Entrées chaudes suite

Quenelle de brochet ,beurre blanc.

Quenelles moelleuses de brochet moulées à la main muni d' une cuillère , cuisson accompagné d' un beurre blanc traditionnel

coquillages normands aux asperges ,beurre safrané

Tourte de filets de caille et foie gras aux cèpes

retrouvez dans cette tourte individuelle pleine de saveurs ,de finesse en toute légèreté

Escalope foie gras poêlé pommes caramélisées

Escalope foie gras poêlé pommes caramélisées accompagné d une galette de pommes de terre à l' andouille de Vire.

feuilleté des bois à l' andouille de Vire

feuilleté des bois à l' andouille de Vire sauce camembert

Feuilletée de fruits de mer forestier

Quiche du pêcheur Normand

Délicieuse quiche composée de moules, crevettes, saumon normand et safran du Pays de Falaise

Tarte fine œufs brouillés à la forestière

Tarte fine croustillante sur laquelle est déposée une fondue d’épinards, œufs brouillés et sa poêlée de champignons.

Ris d’agneau à la chicorée et aux agrumes

Ris d’agneau poêlé à la chicorée ,vinaigrette aux agrumes

Croustillant de homard sauce homardine

Croustillant de homard et fenouil confit, accompagné d’une virgule de mousseline de courge et sauce homardine.

Petits choux farcis Terre & Mer.

Petits choux farcis d' un 'effeuillé de lapin et langoustines poêlées en son cœur, le tout nappé d’un beurre fondu chaud avec œufs de saumon

Gâteau de foie au sirop d’érable

Petits gâteaux à base de foie de volaille, foie de veau nappés d’une sauce au sirop d’érable, brunoise de pomme accompagnés de tranches de baguettes au levain naturel toastées et d’une salade de saison.

profiteroles d' escargots à l' andouille de Vire

choux rempli d ' une poêlée d' escargots à l' andouille de Vire crémée ail et persil sur une fondue d' épinards

œufs cocottes au camembert

œufs bio ,fermiers juste cuits en ramequin à la crème de camembert -morilles

Ris de veau aux noix de st jacques , vinaigrette tiède

Ris de veau aux noix de st jacques poêlés accompagnés de billes légumes cuits dans un court bouillon de légumes déshydraté au vin blanc et gingembre. Le tout arrosé d’une vinaigrette tiède.

Soufflé montagnard au Beaufort râpé

Délicieuse recette de soufflé montagnard au Beaufort râpé

douceur de homard

Tourte de canard et son chutney abricot -pêche