Soufflé montagnard au Beaufort râpé
Pour réaliser cette délicieuse recette , notre panier se composera de 4 œufs ,200 gr de Beaufort râpé , 1 litre de lait , 4 cuillerées de semoule ,50 gr de beurre ,sel ,poivre , noix de muscade râpée .
Faites bouillir le lait avec la muscade râpée , ajouter en pluie la semoule tout en remuant .Assaisonnez sel , poivre .
Incorporez le fromage et le beurre .Obtenir un appareil lisse .Une fois le fromage fondu , retirer du feu et laissez refroidir .
Clarifiez les œufs .
Dans un saladier , montez les blancs avec une pincée de sel .Les jaunes vont rejoindre le premier appareil . Terminer l appareil en incorporant les blancs délicatement.
Chemiser un moule à soufflé de quatre pers .Emplir le moule presque à ras bord ( 1 centimètre environ du bord ).
On peut disposer sur le dessus au centre de petits losanges de Beaufort . Poser le moule quelques minutes ( 3 à 5 min ) dans une plaque creuse contenant de l' eau en ébullition .Mettre à cuire à four chaud thermostat 6-7 pendant 30 minutes . Décollez légèrement au bout de 5 minutes le bord du soufflé avec la pointe d ' un couteau d' office .
Une fois cuit , servir sans plus attendre .
Image crédit :Soufflé au beaufort d’alpage par Alain Ducasse