œufs cocottes au camembert

Ingrédients pour 4 pers:

• 4 œufs - Bio, fermiers, élevés en plein air
• 200 g de morilles fraîches
• 75 gr de camembert
• 15 cl de crème fraiche
• 1 botte de ciboulette
• beurre
• sel ,poivre

Préparation

Nettoyez les morilles, rincez-les et épongez-les. Coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse, ajoutez les morilles et faites-les cuire une dizaine de minutes à feu assez vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Versez la crème dans une casserole ,portez à ébullition.Incorporez le camembert débarrassé de sa croûte .Fouettez jusqu' à l' obtention d' une préparation homogène .Poivrez et ajoutez les morilles et la moitié de la ciboulette ciselée.Laisser mijoter quelques minutes

Cuisson des œufs cocottes

Préchauffez 4 cocottes ou ramequins.Beurrez l' intérieur de beurre .Répartissez dans le fond les morilles à la crème de camembert chaudes.Cassez individuellement chaque oeuf sans crever les jaunes puis glissez sur les morilles.Rangez les cocottes dans une petite plaque à rôtir. Emplir à mi-hauteur des cocottes d' eau bouillante.Cuire à découvert au four pendant 5 à 6 min .

Essuyez les cocottes .Saupoudrez de ciboulette.

Les déposer sur quatre assiettes recouvertes de papier dentelle.

On peut profiter du four pour griller des tartines que l'on coupera pour faire des mouillettes en accompagnement.