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De veau

Blanquette veau

Classiques ou originales, découvrez les recettes de veau pour une viande tendre, délicieuse qui s'adapte à tous les goûts ( Blanquette de veau, osso bucco, navarin , Piccata ) et à toutes les cuissons : mijoté , rôti , poêlé ..

Médaillon de veau sauce moutarde de Meaux.

Grenadin de veau cuit au sautoir beurre mousseux et sa sauce à la moutarde de Meaux accompagné de tagliatelles maison.

médaillon de tête de veau croustillant , jus aux épices

tête de veau pochée puis poêlée pour une touche croustillante accompagné de carottes multicolores ,pommes de terre et arrosée d' un jus aux épices .

Piccata de veau, sauce crémeuse au Marsala

Escalope de veau poêlée, nappée d'une sauce crémeuse au Marsala et mascarpone, garnie de pâtes "risetti "façon risotto.

rognon de veau à la crème de cassis

rognon de veau sauté accompagné de petits légumes printaniers ,sauce onctueuse à la crème de cassis

Mignon de veau rôti, Mini légumes de saison.

Mignon de veau rôti accompagné de ses mini légumes de saison, de ses pommes de terre confites, jus au paprika.

escalopes de ris de veau ,risotto aux truffes

Escalopes de ris de veau poêlée dans un beurre mousseux servi avec un risotto sur lequel on aura râpée de la truffe fraiche.

escalope de veau au saumon fumé ,riz sauvage

Fine escalope de veau roulée avec une tranche de saumon fumé et en son cœur une farce de veau accompagné d’un riz pilaf, choux de Bruxelles et d’une sauce émulsionnée au thym.