Réunir la farine tamisée , les œufs, le jaune et une pincée de sel dans la cuve de votre robot culinaire. Mélangez lentement à l’aide de la feuille batteur K jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Remplacez la feuille par le crochet pétrin et pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes en ajoutant l’ huile d’ olive jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans un torchon humidifié et placez-la 30 min environ au réfrigérateur.
Saupoudrez votre plan de travail d’un peu de farine . Divisez la pâte en 7 à 8 portions≈. Les abaissez avec un rouleau à pâtisserie ou avec un laminoir à pâtes fraîches en bandes de 1 à 2 millimètres d’épaisseur puis les saupoudrez de farine.
Séchez les bandes sans trop excès pour être taillées .
Roulez les bandes sur elles-mêmes en rouleau .
Taillez la pâte à l’ aide d’ un couteau éminceur en lanières de 4 à 5 millimètres de largeur. Etalez les lanières obtenues de façon qu’elles ne se collent pas entre elles sur plaque avant cuisson.
