Entrées froides

Délicieuse salade gourmande ou sont répartis harmonieusement champignons de Paris, julienne de céleri boule, filets et cuisses de cailles cuits dans un jus aux truffes avec brisures sur une salade frisée.

blanc de volaille fermier cuit moelleux recouvert d' une sauce blanche à l' estragon gélifiée appelée chaud froid servi sur plat entouré de 1/2 œuf mimosa décoré de rondelles de radis, de paniers de tomates historiées évidées

salade de haddock mariné au vinaigre de cidre posée sur un lit de salade ,émincé de fenouil et sa chantilly au raifort

Aspic en forme de cône, composé d'une tranche de saumon fumé, œuf de caille, saumon frais poché et d'une agréable mousse de mascarpone à l’aneth

tartare de bœuf charolais taillé au couteau à la viande de bœuf séchée de Laguiole , parmesan et sa garniture croquante

La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.Elle doit comporter des anchois, de l'huile d'olive et des olives noires.

Salade de pieds de cochon désossés -pommes de terre arrosée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre à servir tiède.

carpaccio de fines tranches translucides de lotte et de betteraves cru ,vinaigrette exotique mangue , passion.

Saumon mariné servi en tranches accompagné d’asperges crues en salade ,.rondelles de pomme de terre. Le tout arrosé d’une vinaigrette aux œufs de saumon et la ciboulette.

salade de homard et ses légumes marinés ,vinaigrette au curry de Madras

salade de poissons de nos côtes snackés servie d' une julienne de légumes en vinaigrette

Foie gras ,homard , truffe , tagliatelle de légumes se donnent rendez-vous dans salade pleine de fraîcheur

tourteau dressé en dôme parsemé de légumes tièdes , d' un filet de rougets le tout assaisonné d' une vinaigrette croquante à la purée d' anchois

Risoni au thon à l'arrabiata

Salade pleine de fraîcheur composée de riz, ananas, avocat, crabe, saumon fumé le tout assaisonné d’une vinaigrette soja

Délicieuse salade aux deux magrets, pépites de melon confit, copeaux de foie gras cru, vinaigrette framboise.

Fines tranches de langoustines, de St jacques arrosez d’un trait de d’huile verte, de jus de citron et servies avec des tranches de Pain bio aux algues.

Une salade de légumes printaniers multicolores accompagnée de dés d’homard, arrosée d’une vinaigrette d’agrumes.

Alliance du potager et de la mer en cette entrée pleine de fraîcheur gourmande et subtile.

Salade multicolore, goûteuse, croquante au thon frais cuit doucement à l’huile d’olive qui ravira vos papilles en cette saison.

Quinoa d’Anjou et petits légumes croquants réunis en une salade agrémentée de fines escalopes de filets de maquereaux fumés à chaud saveur poivre.