1. Accueil
  2. Les recettes
  3. Les plats
  4. Côté viande
  5. De volaille

De volaille

Ballotin de volaille aux petits légumes

Classiques, exotiques, originales ou festives découvrez les recettes autour de la volaille à base de poulet ,poularde , canard , caille lapin en confit ou en ballotine ou en sauté ou au four.

Fricassée de sot l’y laisse et grenouille en vinaigrette

Sot l’y laisse, cuisses grenouille sautés au wok accompagnés de girolles. Le tout en vinaigrette tiède servi avec une belle frisée et pommes de terre sautées à cru.

Suprême de volaille rôti, émulsion au Curry

Suprême de volaille cuit en deux temps, rôti puis fini dans la sauce curry -lait de coco afin de s’imprégner de toutes les saveurs et conserver son moelleux. La volaille sera servie sur un riz à la Turque et nappée d’émulsion au curry.

Pigeonneau rôti, pommes grenailles, beurre de maïs

Suprêmes et cuisses de pigeonneau rôti posés sur une tarte d’oignon confit et accompagnés de pommes grenailles. Une sauce au beurre de mais relève le tout.