Soupe Andalouse
Dans un premier temps , nous allons préparer les légumes :
Mondez ,épépinez puis concasser les tomates ( marmande) .Ôtez le pédoncule du poivron puis le couper en quatre pour enlever les pépins et Ôtez les parties blanches . Taillez en bâtonnets puis en petits dés .Lavez et séchez la branche de céleri -branche .Pelez à l' économe pour supprimer les fils , désagréable en bouche si besoin et taillez aussi en brunoise .Taillez en petits dés les tomates coeur de boeuf .
Réservez au frais un tiers des légumes (poivrons ,tomates en dés , céleri ) qui serviront à la garniture de la soupe .
Ciselez l ' oignon préalablement épluché .Passez au tamis le pain de mie . Dans le bol de votre blender mixez tous les légumes ( hormis les dés de céleri) , les gousses d' ail dégermées .Ajoutez la chapelure et le vinaigre .Assaisonnez selon votre goût de sel et relevez d une pointe de Cayenne .Mixez pour obtenir une soupe fine et homogène .Terminez par incorporer l' huile d' olive lentement pour une meilleur émulsion .Si besoin détendre avec de l' eau froide .Mettez au réfrigérateur plusieurs heures.
Transportez la soupe Andalouse dans un pichet refermable , la garniture dans un bol avec couvercle .
Pour accompagner cette soupe remplie de soleil , emmenez dans votre panier un pain gourmand aux céréales et laissez vos invités se faire des tartines beurrées sur lesquelles ils déposeront une fine tranche de jambon de Serrano et quelques rondelles d' oeufs durs . Un régal......!
