Gratinée Beaufortain
Garnitures :
- 1 tranche épaisse de jambon cru de Savoie
- 4 gros oignons
- 1 l de consommé de volaille
- 100 g de beurre
- 30 g de farine .
- 300 g de beaufort râpé
- 1 baguette de campagne
- sel, poivre du moulin .
Préparation :
Coupez la tranche de jambon en dés , les faire revenir avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite les oignons pelés, émincés finement en anneaux.
Étuvez ces derniers sur feu doux et longuement au beurre.Une fois cuits ,saupoudrez de farine puis blondir le tout .Mouillez de consommé. Vérifiez l' assaisonnement .Cuire 10 minutes à petite ébullition.
Pendant ce temps, râpez le Beaufort et taillez la baguette en fines tranches .Les dessécher au four .
Versez la soupe dans 4 bols à gratinée en répartissant les 3/4 des oignons .Posez 3 tranches de baguettes par bol.Déposez dessus le reste des oignons bien égouttés .Saupoudrez de Beaufort râpé .Gratinez sans plus attendre d'abord au four puis sous le grill.
Servir très chaud .
