flan de céleri

Ingrédients :

1 boule de céleri rave ,
1 litre de lait ,
50 gr de beurre ,
5 œufs ,
15 cl de crème fraiche
sel ,poivre ,noix de muscade ,
1 citron .

Préparations préliminaires

Épluchez ,lavez. . Coupez en gros cubes, citronnez le céléri . Cuire dans du lait avec une pincée de gros sel.

Égoutter et mettre à sécher légèrement au four le céléri. Passez ce dernier au moulin à légume grille fine ou mixez, puis passez au tamis. Ajoutez 2 œufs, 3 jaunes et la crème . vérifiez l'assaisonnement.

Beurrez et couvrir le fond du moule d'un papier sulfurisé découpé à la taille exacte du moule ainsi que le papier sulfurisé.

Remplir les moules à darioles avec l'appareil au trois quart.Tassez en tapotant légèrement. Pochez au four au bain marie ( eau à mi hauteur des darioles puis portez à frémissement ) Température du four : 180°C - Temps : 30 à 35 minutes.