Tatin de légumes grillés

• 1 aubergines,1 poivron rouge ,1 courgette ,1 oignon
• 500 g Pâte feuilletée
• 1 barquette de Roquette - Alfalfa germés
• huile d'olive,vinaigre balsamique ,poivre.

 

Lavez ,séchez les légumes .Épluchez la courgette et l'aubergine muni d' un économe en prenant soin de  laisser un passage de peau sur deux.Réservez . Otez le pédoncule , éliminez les graines et la partie blanche de la chair du poivron . Épluchez l' oignon.Réservez .

Taillez les légumes en dés réguliers (2 cm environ).

Sur la plancha préchauffée ,commencez à griller avec un soupçon d' huile d'olive en premier  les dés d’aubergine, de courgette, de poivron et pour finir les dés d'oignons à l’huile d’olive.  Les retournez régulièrement pour obtenir  une cuisson homogène ( pensez à humidifier d' eau les légumes afin de rendre la cuisson des légumes plus facile ). Assaisonnez sel ,poivre ,fleur de thym . Après avoir obtenu une cuisson al dente, débarrassez dans une plaque à rôtir .

Beurrez 4 moules à tatin individuels .Étalez la pâte feuilletée puis découpez 4 disques  de taille légèrement au-dessus du diamètre des moules. Piquez avec une fourchette et réservez le temps de garnir les moules de légumes .

Recouvrir du disque en prenant soin de bien rentrer la pâte à l'intérieur du moule. Cuire à four chaud pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante .A la sortie du four , laissez tiédir et retournez sur quatre assiettes tièdes.

Décorez en déposant un peu de Teff germé et  un trait d’huile d’olive. Dégustez avec une salade assaisonnée à l’huile d’olive et au citron et tomates cerises confites .Accompagnez de petits raviers de tapenade verte ou noir  et d'un vin Saint-Chinian blanc ..........