cuisine de saison: des recettes faciles et  gourmandes

brioche individuel au camembert

Commander à votre boulanger quatre brioches à tête de 50 gr ou  réalisez une pâte à brioche   .

recette pâte levée  :

  • 350 gr de farine ,
  • 35 gr de sucre ,
  • 7 gr de sel ,
  • 3 à 5 cl de lait ,
  •  4 oeufs ,
  • 20 gr de levure du boulanger ,
  • 175 gr de beurre .

 

  Mettre la farine , le sucre , le sel ,les œufs et la levure délayé avec le lait tiède dans le bol de votre robot  muni du crochet de pétrissage .

4 min en première vitesse .La pâte devra être souple en fin de pétrissage . Ajoutez progressivement le beurre bien froid et malaxé . Continuez de pétrir en première vitesse .Une fois incorporé , la pâte doit se décoller des parois de la cuve .Repos 2 heures  dans un endroit tiède ,rabatre la pâte au bout de 1 heure  .Détaillez la pâte en portion de  50 g .Boulez une première fois et pousse de 15 minutes .

Recommencez à façonner les boules  en calant la pâte dans le creux de votre paume puis déposez dans des moules à brioche individuelle beurrés et farinés :  mettre à pousser à température ambiante.  Dôrez à l ' aide d' un pinceau  puis cuire à 200°.

Une fois les brioches cuites , les refroidir sur grill . Coupez les châpeaux  , enlevez délicatement un peu de mie puis fourrez  de camembert ( coupé en six portions ) débarrassé de sa crôute .Passez au four pour faire fondre le fromage et servir sur un lit de salade au vinaigre de cidre.

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