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De poissons
Des recettes de poissons pour les cuisiner facilement quel que soit le mode de cuisson vapeur rôti ,poêlé ,grillé et les sublimer d’ une sauce onctueuse à la crème , au coulis de légumes....
Rougets et calamars au coulis de poivron
Filet de haddock forestier en croûte.
Saumon de France dans My Normandie au cidre
turbot à l ' écrasée de pommes de terres
Pavé de bar grillé et sa sauce au beurre blanc agrumes
Pavé de merlu rôti, mousseline de fenouil.
Pavé de bar rôtie , tombée de fenouil
Dos de bar rôti poireaux, sauce champagne
Duo de lotte et saumon aux deux sauces
Pavé de turbot, beurre blanc truffé
Filet de St Pierre rôti, fenouil braisé, beurre à l'anis
barbue rôtie , confit de fenouil ,beurre tomates.
Dos de cabillaud confit ,sauce camembert
Saint Pierre , vapeur d' algues
lottes et calamars à la plancha
Barbue poêlée au vin rouge épicé, poêlée de girolles
Effeuillé de cabillaud, poêlée de légumes.
Nage de Lotte, poireaux au beurre de caviar
Filet de Saint Pierre au jus de truffe