De poissons suite

Sandre poché sur un lit de poireau,céleri boule accompagnez d' une écrasée de pommes de terre ,sauce beurre au caviar

Darnes de cabillaud marinées citron, thym, basilics grillés au barbecue accompagnées d’un gratin provençal et de sauce aigrelette.

Panaché de poissons snackés sauce crème de thym ,servi avec des '' penne Rigate '' sautés beurre d' anchois , tomates concassées , olives

Pavés de cabillaud confits enveloppés dans une feuille de choux vert accompagnés d’une fricassée de légumes à la coriandre et d’un beurre blanc au cidre additionné de crevettes-moules

escalope de saumon et goujonnettes de sole poêlées sur un lit de coulis de potiron accompagnées de quenelles de céleri

poisson de nos côtes cuits au jus de moule et vin blanc crémé , accompagnée de champignons de Paris et de pommes Pont-Neuf maison

Queue de lotte en dés, grosses crevettes, noix de st jacques assaisonnées au piment d’Espelette, montées en brochette accompagnées d’une fondue de poireaux et nappées de beurre blanc anisé.

Médaillons de lotte poêlés puis recouvert d’une chapelure aux pignons de pin, le tout passé sous le grill. Ils seront servis avec un risotto d'épeautres crémeux et d’un coulis aux pleurotes.

Portion de lotte piquée d’andouille de Vire cuite au four nappée d’une sauce crémeuse au cidre accompagné de mini-légumes glacés, d’un écrasé de pomme de terre.