De crustacés ,de mollusques

Poêlée de st jacques et de grenouille

Saint jacques poêlées réparties autour d’un dôme de pommes purée et nappées d’une sauce à base d’un fumet de bardes crémé dans lequel on a ajouté la chair des cuisses de grenouille revenues à l’huile d’olive..

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce coraline

Noix de Saint-Jacques poêlées dressées sur une purée de potimarron accompagnées d’une sauce à base de bisque, crème, corail de st jacques émulsionnée et de son risotto de Fregola Sarda au bouillon de crustacés

huîtres spéciales chaudes au safran

huîtres spéciales d Isigny pochées sur un lit de tomates concassées ,sauce à base de jus d' huitres , de moules crémée parfumée au safran.

Cocktail de la mer, sauce ail doux

Un délicieux assortiment de poissons, de st jacques de saison accompagné de tronçons d' endives cuites à l'étuvée et d'un beurre onctueux à l'ail doux.

Saucisse Terre & Mer, sauce moutarde au Chablis

Saucisse Terre & Mer, sauce moutarde au Chablis et Morilles accompagné d’asperges et d’un trio de riz longs de Camargue bio

Saint-Jacques de Normandie et sa fondue d’endives.

Saint-Jacques de Normandie poêlées assaisonnez sel de Guérande aux algues accompagnées d'une fondue d’endives au miel d' acacia, sauce crème au porto blanc.

noix de st jacques snackée, onctueux de patates douces

noix de st jacques snackée servi avec une onctueuse purée de patates douces à l' huile de truffes.Le tout nappé d' un fumet de morille

soupe de moules à la vanille

délicate soupe à base de jus de moule crémée aromatisé à la vanille accompagnée de ses moules et julienne de légumes

huîtres au coulis de tomates et basilic

Huitres d’Isigny poêlées déposées dans leur coquille, nappées de coulis de tomates au basilic et décorez de dés de courgettes au safran + fines herbes, servies sur un lit de gros sel.

Feuilleté aux coquilles st jacques ,tagliatelles de légumes

Sur une base de feuilletage cuite et de son chapeau en forme de coquilles st jacques y sont déposés à l’intérieur des tagliatelles de légumes, épinards étuvés, noix de st jacques poêlées et nappés de beurre blanc.