Risoni au thon à l'arrabiata
- 320 gr de pâtes artisanales : rosini ou orzo
- 150 g environ de thon blanc germon
- 200 gr de tomates à chair ferme , 1 barquette de tomates cerises multicolores , 150 g de petits pois écossés
- 1 petit oignon rouge tranché finement , 1 piment
- 45 g de feuilles de basilic ,20 g de pignon de pin ,60 g de parmesan râpé ou 30 g de pecorino râpé
- huile d'olive extra vierge , jus de citron
- sel , poivre
Lavez les tomates et enlevez le pédoncule . Incisez le dessus de ces dernières . Les plongez dans de l'eau bouillante pendant moins de 1 minute, puis rafraichir dans de l' eau glacée .Enlevez la peau .Coupez en cubes.
Écossez les petits pois puis les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée , rafraichir dans de l' eau glacée .
Lavez ,coupez le piment en 2. Ôtez les nervures, membranes, et graines . Émincez finement que l'oignon rouge.
Égouttez le thon puis émiettez grossièrement à la fourchette .Réservez .
Cuire les risonis environ 8/9 minutes dans de l’eau bouillante salée .Égouttez les pâtes . Assaisonnez d' huile d' olive , jus de citron selon votre goût. Ajoutez la garniture : basilic ciselé , dés de tomates , piment , oignon rouge , pignons de pin, petits pois , thon émietté , parmesan râpé ou fromage de brebis râpé . Mélangez tous les ingrédients pendant quelques secondes .Vérifiez l' assaisonnement tant quand sel ,poivre et huile d' olive ....
Pour le transport , déposez les pâtes dans un saladier de table avec un couvercle hermétique .Nettoyez les bords ,fermez le bol et stockez au frais. Sans oublier la barquette de tomates cerises que l' on croquera en dégustant la salade................
Prévoir si besoin un complément de vinaigrette huile d' olive , citron et l' emmenez dans un gobelet avec couvercle .