Frisée aux deux magrets, pépites de melon confit.

Ingrédients :

• 1 magret de canard frais
• 1 magret de canard fumé
• 150 g de foie gras frais
• 70 g de pépites de melon confit
• 30 g de vinaigre de framboise , 80 g huile de tournesol
• ciboulette ,tomates .
• sel ,poivre

Parez le magret de canard frais , le quadrillez côté peau jusqu' à la chair . Assaisonnez, poêlez et réservez .

Triez , lavez , essorez la frisée .Mondez , taillez en dés les tomates .Réservez .Ciselez la ciboulette . Réservez . Réalisez la vinaigrette à la framboise.

Tranchez le magret de canard cuit rosé et le magret fumé . Assaisonnez de vinaigrette sans excès la frisée .Découpez le foie gras cru en copeaux , assaisonnez .

Dans chaque assiette ,  déposez au centre un petit dôme de salade , rangez en intercalant les magrets en éventail tout autour puis parsemez de pépites de melon confits , copeaux de foie gras .Décorez de ciboulette ciselée et dés de tomates .Servir aussitôt.