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Tarte poires myrtilles
ingrédients pour une tarte de de 30 centimètres de diamètre
- 300 gr de farine
- 80 gr de poudre de noisette
- 180 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 2 œufs
- sel fin
Recette :
Tamisez la farine et la poudre de noisette. Dans la cuve de votre robot, battre ensemble beurre, sucre glace et sel. Ajoutez les œufs . Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporez le mélange farine noisette et malaxez jusqu 'à obtenir une boule homogène.
Débarrassez sur votre plan de travail fariné .Avant de mettre en boule, fraisez en poussant de la paume de la main. Filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures .Le mieux est de faire la pâte la veille.
crèmes d' amandes et garnitures
- 100 gr de beurre
- 80 gr de poudre d ' amande
- 100 gr de sucre glace
- 2 œufs
- 10 gr de farine
- extrait de vanille
- 500 gr de poires
- myrtilles surgelées
- beurre et miel
Recette :
Mélangez le beurre pommade au batteur afin de le rendre lisse .Ajoutez le mélange tamisé amandes , sucre glace progressivement,
en incorporant les œufs . Le mélange doit être crémeux alors ajoutez la farine et l ' extrait de vanille .Réservez.
fonçage et cuisson :
Abaissez la pâte sans trop appuyer sur le rouleau. Tournez la pâte d'un quart de tour .Farinez légèrement la pâte puis continuez à l'abaisser en tournant régulièrement la pâte d'un quart de tour. L'abaisse doit être de forme ronde et d'égale épaisseur .