Pâte à brioche

• 500 g de farine.
• 10 g de sel.
• 40 à 60 g de sucre.
• 15 à 25 g de levure.
• 4 à 6 oeufs.
• 200 à 300 g de beurre.
• 1 jaune + 2 cl d' eau (dorure).

réalisation :

Tamisez la farine sur votre plan de travail.Faire une fontaine .

Placez au centre sel , sucre ,oeufs puis la levure délayée dans de l' eau tiède .Commencez à rassembler la farine en pétrissant .Battre la pâte afin qu' elle prenne du corps en la soulevant puis en la repliant jusqu'au moment ou elle se détache bien de votre plan de travail et de vos doigts .Ajoutez le beurre malaxé .Mélangez en pressant la pâte avec les pouces .Lissez la pâte .

Débarrassez la pâte à brioche avec un peu de farine dessus dans un saladier .Recouvrir le tout d' un linge .Mettre à lever dans un endroit plus ou moins chaud suivant la saison. Quand la pâte commence à monter , la rompre .Mettre au réfrigérateur jusqu’ au lendemain.

Le lendemain ,retournez la pâte sur votre plan de travail fariné et divisez celle -ci en 3 part égales .Les boulez avec la paume de la main .Chemisez un moule à cake .Déposez  les 3 boules côte à côte . Laissez pousser température ambiante . Dorez et enfournez dans le four 200°, chaleur tournante pendant 30 à 35 min.Mettre sur grille au terme de la cuisson Laissez refroidir avant de la couper en tranches. œuf, sucre semoule et sel .