Duo de crevettes et agrumes et sa salade croquante .

Pour quatre personne :

-batavia , lola rossa , feuille de chêne , 125 gr de semoule gonflée , 250 gr de grosses crevettes dont 4 pour déco ,2 pamplemousses , idem pour des oranges .Déco tomates cerises ciboulette ciselée , lanière de poivrons bi -colors


 

Pour la vinaigrette :

-6 cl jus de pamplemousse ou d'orange , 1 c à café de moutarde , 2 cl huile d' olive sel poivre

 

Éplucher , laver , essorer la salade .Décortiquer les crevettes et en garder quatre pour la décoration .

Peler à vif les agrumes et garder les segments et presser la pulpe .

Préparer la vinaigrette .Petit truc émulsionner cette dernière pour la rendre homogène .

Répartir la salade sur quatre assiettes plates transparentes .Saupoudrer de semoule . Disposer les agrumes égouttés ,les crevettes .Napper de sauce .Décorer avec harmonie avec les tomates cerises , ciboulette ciselée .Poser les crevettes entières .



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