tourte savoyarde

Pour réaliser cette recette qui vous rappellera vos vacances en Savoie , nous allons réaliser une pâte brisée avec 250 gr de farine , 125 gr de beurre , 1 verre eau , 1 œuf et une pincée de sel .La laisser reposer en boule au frais avec un torchon humide dessus .

Pour la garniture , nous aurons besoin de 1 kg de pommes de terre à chaire ferme , 4 tranches de jambon de Savoie fumée , 2 œufs ,1 reblochon , 1 oignon , 1 gousse d' ail , 1 verre de vin blanc sec .

Épluchez , lavez , séchez .Taillez avec une mandolines des fines tranches . Émincez l' oignon , le faire suer puis ajoutez les rondelles de pomme de terre à la poêle 5 min .Déglacez au vin blanc .Réduction à sec.Poivrez et salez légèrement .

Dans un saladier , battre les œufs , ajoutez les lamelles de pommes de terre , la gousse d' ail écrasée .Réservez .

Divisez la pâte brisée en deux .Abaissez la première partie pour foncer une tourtière à fond amovible de quatre pers environ . Déposer la garniture dedans .Parsemez de lamelles de jambon et de fines tranches de reblochon sans croute .

Abaissez le reste de pâte de façon à recouvrir la garniture .Soudez les bords avec de la dorure .Entaillez au couteau le dessus : dorez . Cuire à four chaud pendant 1 h 15 .Mangez chaud


 

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