cuisine de saison: des recettes faciles et  gourmandes

Larme chocolat

Mise en place pour quatre larmes environ

  • 250 g environ  de Couverture de chocolat noire soit en tablette ou en pistoles
  • Feuilles Coeur impression Scrapcooking

 

Mise au point de la couverture chocolat.

 

Coupez les feuilles Coeur impression  Scrapcooking de 4 cm sur 20 cm de longueur  .

Hacher finement la couverture si vous optez pour du chocolat en tablette .

Faire fondre (50° à 55°) les 2/3 de la couverture puis ajouter 1/3 râpé en fin copeaux pour atteindre la température de travail ( 30° à 32°). Faîtes un test avant d'utiliser la couverture, en déposant une petite quantité de celle-ci sur une spatule. Celle-ci doit durcir rapidement et briller uniformément.

Puis étalez au pinceau ou à la spatule la couverture de chocolat noire sur environ 1 à 2 mm de chocolat sur les Feuilles Coeur . Réservez au froid les feuilles de chocolat  le  temps que le chocolat se fige mais pas de trop pour pouvoir en joindre  les deux extrémités en donnant la forme d’une larme.

Décollez  délicatement la feuille de papier  .Conservez au frais .

Feuilles coeurs impression scrapcooking

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